Quando le materie prime migliori si incontrano con l'acqua danno vita ad una Pasta o ad una Specialità Alimentare di Eccellenza

I vari step per la produzione della Pasta o Specialità Alimentare dal Cereale in campo al piatto in tavola

La semola di grano duro o la farina degli altri cereali e legumi viene impastata con acqua fredda per ottenere un impasto che sarà poi trasformato nei vari formati a seconda della trafila usata. Usiamo solo trafile rigorosamente al bronzo per creare una Pasta o Specialità Alimentare più ruvida e più porosa che trattenga in modo sublime tutti i condimenti. Dopo la trafilatura la Pasta o Specialità alimentare viene inserita in un essiccatoio statico. La durata dell'essiccazione varia da formato a formato e la temperatura non supera i 48° per mantenere inalterate le proprietà organolettiche e nutrizionali della materia prima. Dopo l'essiccazione, prima di essere confezionata, dovrà "riposare" almeno 24 ore.  A questo punto  si confeziona ed è pronta per arrivare sulla vostra tavola. Buon Appetito!