Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di linguine
- 2 aragoste di 500 gr ciascuna
- vino bianco
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 5 pomodori
- olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla
- sedano
- 1 carota
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe nero
Cottura:
Fate bollire abbondante acqua leggermente salata. Lavate le aragoste vive poi immergetele nell’acqua bollente e fate cuocere per 20 min circa a fuoco lento. Fate intiepidire le aragoste nell’acqua e poi sgocciolatele. Mettetele poi sul tagliere e trinciatele fino alla coda.
Sbollentate i pomodori, pelateli e tritate la polpa.
Tritate la cipolla, il sedano, la carota e l’aglio. Fate soffriggere il trito e dopo aggiungete la polpa di pomodoro e le aragoste.
Fate sfumare con il vino, unite la passata di pomodoro, un pizzico di sale fino e di pepe nero. Lasciate far cuocere per 15 minuti.
Intanto cuocete la pasta e scolatela al dente. Mantecatela nella padella con il sugo. Servite le vostre linguine all’ aragosta e buon appetito!